HJ7676《食品中有害物质的分类》最新版，详细分类了食品中的有害物质，包括重金属、农药残留、污染物等。该标准旨在保障食品安全，为食品安全监管提供依据。

揭秘食品中有害物质分类——全_DE版HJ7676最新解读

随着人们对食品安全意识的不断提高，食品中有害物质的检测和分类显得尤为重要，在我国，最新的有害物质分类标准——《食品安全国家标准 食品中有害物质的分类》（HJ7676）已于近期正式发布，本文将为您详细解读这份标准的全_DE版，帮助您了解食品中有害物质的分类情况。

食品中有害物质概述

食品中有害物质是指那些对人体健康造成潜在危害的物质，包括天然存在的和人为添加的，这些有害物质可能来源于食品本身、加工过程、包装材料以及环境污染等，根据HJ7676标准，食品中有害物质可分为以下几类：

1、毒性物质：包括重金属、农药残留、兽药残留等，对人体健康具有直接的毒害作用。

2、感官性有害物质：如食品添加剂、色素、防腐剂等，可能导致食品异味、变色等问题。

3、慢性毒性物质：长期摄入可能导致慢性疾病，如亚硝酸盐、多环芳烃等。

4、感染性有害物质：如细菌、病毒、寄生虫等，可引起食源性疾病。

HJ7676标准全_DE版解读

1、分类体系

HJ7676标准采用分类体系，将食品中有害物质分为五大类，分别为：

（1）重金属：包括铅、镉、汞、砷等。

（2）农药残留：包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯等。

（3）兽药残留：包括抗生素、激素等。

（4）感官性有害物质：包括食品添加剂、色素、防腐剂等。

（5）感染性有害物质：包括细菌、病毒、寄生虫等。

2、检测方法

HJ7676标准规定了各类有害物质的检测方法，包括：

（1）重金属检测：采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。

（2）农药残留检测：采用气相色谱法、液相色谱法等。

（3）兽药残留检测：采用高效液相色谱法、荧光光谱法等。

（4）感官性有害物质检测：采用感官评价、化学分析等方法。

（5）感染性有害物质检测：采用微生物学方法、分子生物学方法等。

3、标准限值

HJ7676标准规定了各类有害物质的最大允许限值，以确保食品安全，重金属铅的限值为0.1mg/kg，农药残留有机磷的限值为0.05mg/kg等。

4、监管措施

为保障食品安全，HJ7676标准还提出了相应的监管措施，包括：

（1）加强食品生产、加工、流通等环节的监管。

（2）提高食品生产经营者的法律意识，严格自律。

（3）建立健全食品安全追溯体系，确保问题食品可追溯、可召回。

HJ7676标准全_DE版对我国食品中有害物质的分类、检测方法、标准限值以及监管措施进行了明确规定，为保障食品安全提供了有力支持，在今后的工作中，相关部门和企业应严格执行该标准，共同营造一个安全、健康的食品消费环境，消费者也应提高食品安全意识，关注食品中有害物质的分类情况，为自己和家人的健康保驾护航。